Les noyers sont des arbres pouvant atteindre la taille de 20 à 25 m. La croissance en hauteur se termine au bout de 60 à 80 ans. Ils peuvent atteindre 150 à 160 ans en Europe et parfois 300 ans dans certaine région du globe.
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Dans le noyer, rien ne se perd ! Arbre précieux, il est planté aussi bien pour sa beauté ornementale que pour ses fruits ou encore pour son bois dur et recherché en ébénisterie, sculpture, tournerie et menuiserie. Ses feuilles sont utilisées en pharmacologie et en usage vétérinaire et ses racines servent de revêtement dans certaines voitures de luxe…
Il faut remonter au Crétacé pour retrouver les premières traces du noyer, arbre de la famille des Juglandacées.
Originaire du sud-est de l'Europe, de l'Himalaya et de la Chine, le noyer a été introduit de Perse en Grèce dès l'Antiquité, puis en Italie par les Romains. D'après ces derniers, selon légendes et traditions, le noyer était l'arbre de l'enfer et de Perséphone. Au Moyen-Âge, c'est sous un énorme noyer proche de Benevento en Campanie que se déroulait le sabbat des sorcières.
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